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吃炒饭竟败血症送死!1件事避开危险温度带,防食物中毒

吃炒饭竟败血症送死!1件事避开危险温度带,防食物中毒

早安康健吕维振 2021-04-26 | 浏览数 385 还记得吗?往常似乎只有炎天才对照会有食物中毒的案例,但或许是天气变迁,现在似乎整年都市听到。林口长庚医院临床毒物中央照顾护士师谭敦慈就说,之前就有新闻报导,指癌症病患吃了炒饭,效果居然由于罹患败血症而过世,就是食物中毒的效果。

熟食避开“危险温度”区间少生菌



林口长庚医院肾脏科主治医师颜宗海示意,之前卫福部凭证转达资料汇整发现,台湾食物中毒案例,最常见的两种菌划分是仙人掌杆菌及金黄色葡萄球菌,而适才提到的案例,就是由于仙人掌杆菌孳生造成的遗憾。

一样平常讲到炒饭,人人都知道祕诀是要用隔夜饭来炒,但若是米饭没有注重保留方式,隔了一天就可能孳生仙人掌杆菌,这是仙人掌杆菌较容易生长在面、饭类淀粉食物的关系。

谭敦慈就说,人人经常饭煮好后就在电锅保温,甚至保温到隔天,这是异常欠好的习惯,由于虽然保温可达60度,但锅子开开关关,着实温度就降低了。颜宗海弥补:医学上有一个所谓“危险温度”,是摄氏7~60度之间,是大部份微生物容易孳长的温度区间。由此看来,-------------------------

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-------------------------开开关关的电锅,正好落在这个区间内。

沙门氏菌熏染较少但病情很严重

颜宗海指出,另外像沙门氏菌熏染,虽然 9 成案例可能只是肠胃炎症状,但幼儿、父老、糖尿病、肝硬化、肾衰竭等重症患者,也有送死的案例。沙门氏菌熏染多数是由于调治时接触肉类或蛋类,或是没有完全煮熟而熏染。

他在之前就收治一位父老,可能是吃了不洁肉制品,效果入院诊断为败血症、多重器官衰竭,在加护病房抢救、代谢性酸中需洗肾、施打强力抗生素,稳固后转通俗病房,两个月后才脱险。

提防食物中毒!谭敦慈教你5招



  1. 饭煮好后若是需要保温,午餐、晚餐都吃不完的话,应把剩余的饭盛起,装在保鲜盒里冷藏。
  2. 室温下的熟食,没有吃完的话应尽快冷藏,由于冷藏是 4 度。之后拿出来加热,要跨越 70 度,云云一来都可以避开危险温度。若是装便当不要等放凉,不烫手的温度也只有 60 度左右。
  3. 电锅使用完毕,里外都用清洁抹布擦清洁,而且锅盖不要阖上,让电锅内部透风。
  4. 确实洗手,摒挡空间注重清洁,“生熟星散”生、熟食用的刀具、砧板都要离开。
  5. 防沙门氏杆菌,肉类与蛋类制止生食。


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